Bisnis Kuliner Online: Cerita Keringat, Salah Strategi

Gue gak akan bohong—gue mulai bisnis kuliner online bukan karena passion, tapi karena butuh. Tahun 2020, pandemi ngehantam. Job freelance sepi, tabungan makin menipis, dan satu-satunya hal yang bikin gue merasa “masih bisa” waktu itu… adalah masak.

Gue suka masak dari dulu. Tapi beda antara masak buat diri sendiri dan jual makanan buat orang. Waktu itu gue mulai dari menu simpel: ayam geprek sambal matah. Bumbu gue racik sendiri. Nasi gue bungkus manual. Orderan? Awalnya cuma dari temen-temen WhatsApp.

Tapi dari situlah semuanya mulai.

Fase Paling Awal: Order Satu Masih Bikin Senyum-Senyum Sendiri

Hari pertama launching, gue dapet 3 order. Dua dari temen, satu dari orang gak dikenal via IG. Yang satu itu… rasanya kayak dapet piala. Gue masih inget banget, nama akunnya @kulinerbekasi_lover. Dia nge-DM karena liat postingan dari hashtag.

Dan gue langsung sadar: Instagram itu toko depan gue. Padahal followers baru belasan, tapi efek hashtag dan foto makanan yang gue ambil pakai HP seadanya ternyata manjur juga.

Kesalahan Bodoh yang Hampir Bikin Gue Tutup Lapak

1. Nggak Hitung Harga Modal dengan Benar

Gue sempat jual ayam geprek seharga Rp15.000 lengkap dengan nasi dan lalapan. Untung? Nggak ada. Bahkan minus, karena lupa hitung biaya minyak goreng dan plastik. Gaji koki, yang notabene gue sendiri, ya gak kebayar.

Pelajarannya: hitung semua biaya sekecil apa pun. Termasuk gas, sabun cuci, bahkan ongkos beli bahan.

2. Mau Semua, Tapi Gak Fokus

Gue sempat coba menu baru tiap minggu. Dari ayam bakar, tumis cumi, sampai spageti. Tapi hasilnya? Orderan turun. Kenapa? Karena pelanggan bingung. Branding-nya gak jelas.

Akhirnya gue balik ke core menu: ayam geprek dengan variasi sambal. Sambal matah, sambal ijo, dan sambal pedas gila. Itu yang laris, itu yang gue tekuni.

3. Salah Target Pasar

Gue promosi ke grup FB emak-emak, padahal harga gue terlalu tinggi buat pasar itu. Di sisi lain, anak kos yang pengen makanan enak dan pedas, malah suka banget sama produk gue. Setelah riset, gue ubah angle promosi: dari “makanan rumahan” jadi “geprek level dewa buat anak kos kelaparan.” Boom. Order naik.

Tips Jujur Buat Lo yang Mau Mulai Bisnis Kuliner Online

Gue gak akan kasih lo teori textbook. Ini murni dari keringat dan pengalaman:

1. Foto Makanan = Nyawa Bisnis Lo

Gak usah ribet, pake HP juga bisa. Tapi pencahayaan harus bagus. Gunakan alas putih, cahaya natural, dan plating yang proper. Orang beli dengan mata dulu. Foto gue yang aesthetic pernah disave ratusan kali, padahal followers masih sedikit.

2. Gunakan Gojek / Grabfood Cuma Kalau Udah Siap Stok & Volume

Awal-awal gue tergoda daftar GoFood. Tapi kaget juga, karena sistemnya ribet buat pemula. Lo harus selalu standby, harus ready stok, dan harga harus bersaing. Kalau belum kuat, mending fokus ke direct order via WhatsApp atau Instagram dulu.

3. Bangun Kepercayaan Lewat Testimoni

Minta testimoni dari pelanggan pertama. Posting di story. Respon cepat di DM. Bales komentar. Interaksi itu penting banget buat ngebangun trust.

Naik Turun Penjualan: Waktu Gue Hampir Menyerah

Gue pernah ngalamin masa-masa orderan cuma 2 porsi per hari. Itu waktu gue kena demam berdarah, terus berhenti jualan 2 minggu. Balik jualan? Pelanggan udah pindah ke warung sebelah.

Gue sedih. Tapi gue gak nyerah.

Gue mulai reach out lagi ke pelanggan lama. Kirim pesan, kasih diskon “kembali hangat.” Bikin promo 1+1, dan rutin upload story tentang behind the scene. Dari bersihin ayam, bikin sambal, sampai packing.

Mereka balik. Dan banyak yang bilang, “Seneng liat kamu masak lagi.” Gue belajar satu hal penting: di balik bisnis kuliner, ada storytelling yang bikin orang balik lagi.

Kelebihan Bisnis Kuliner Online (Kalau Lo Seriusin)

• Modal relatif kecil. Lo bisa mulai dari dapur rumah sendiri.

• Potensi repeat order tinggi. Kalau enak, orang bakal balik lagi. Bahkan bisa langganan mingguan.

• Fleksibel waktu. Lo bisa atur jam operasional sesuai kemampuan.

Tapi Jangan Salah: Ini Juga Berat

• Capek fisik. Masak, packing, antar kadang-kadang. Belum lagi kalau bahan abis pas orderan rame.

• Persaingan sadis. Banyak banget yang jualan makanan. Lo harus punya signature.

• Melelahkan mental. Kadang ada pelanggan nyebelin. Atau order fiktif. Atau review jelek padahal makanan lo enak.

Tapi di balik semua itu, kalau lo bertahan… rasanya luar biasa, dikutip dari laman resmi Lalamove.

Sekarang, Bisnis Gue Udah Gimana?

Gue gak punya puluhan cabang. Tapi gue udah bisa ngasih kerjaan ke satu orang bantuin masak dan satu orang antar. Orderan per hari stabil di 20–30 box. Dan yang bikin bahagia? Banyak pelanggan yang jadi temen.

Ada yang kirim makanan gue ke pacarnya di kota lain. Ada yang minta menu khusus buat ulang tahun. Ada juga yang sekadar kirim DM, “Gue suka banget sambal kamu. Mantap!”

Kalau Lo Mau Mulai, Ini Checklist Realistis Buat Lo:

• ✅ Tentukan 1 menu andalan (bukan 5 menu sekaligus).

• ✅ Buat akun IG dan upload foto real pict (jangan ambil dari Google).

• ✅ Hitung modal + operasional secara jujur.

• ✅ Siapkan sistem order & jam buka yang konsisten.

• ✅ Kumpulkan testimoni dari awal.

Akhir Kata: Makanan Enak Aja Gak Cukup. Cerita Lo Juga Harus Nendang.

Gue belajar bahwa di dunia bisnis kuliner online, rasa enak cuma modal awal. Yang bikin bertahan adalah konsistensi, komunikasi, dan cerita lo.

Kalau lo bisa bikin pelanggan merasa mereka beli pengalaman, bukan cuma nasi kotak… mereka akan balik lagi dan lagi.

Baca Juga Artikel dari: Brando Susanto: Kisah Inspiratif tentang Konsistensi

Baca Juga Konten dengan Artikel Terkait Tentang: Bussiness